Filtración
Filtración sanitaria en la industria: cómo demostrar que cada lote es seguro
Filtración sanitaria en planta: qué exige la normativa (test de integridad, SIP, trazabilidad) y cómo demostrarlo lote a lote. Guía técnica de PSF.
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Guía de compra · Módulos Jumbo
Los módulos filtrantes Jumbo que suministramos son los Jumbo Star de Sartorius. Los Jumbo Star Sartopure son cartuchos de filtración en profundidad de gran diámetro, enteramente de polipropileno, que van de 7 m² de superficie filtrante en el tamaño de 10″ a 28 m² en el de 40″ y se lavan a contracorriente con agua para volver a usarlos [1]. Hacen el mismo trabajo que las placas filtrantes y los módulos lenticulares: clarificar y proteger la membrana final. Cuando se colmatan, las placas y los lenticulares se cambian y el Sartopure se regenera con un lavado.
La elección depende de su volumen, de su producto y de cómo trabaja. Si lo que busca son placas lenticulares, con sus grados y formatos, el detalle está en nuestra guía de placas filtrantes y módulos lenticulares.
La idea corta: un Jumbo Star tiene sentido cuando filtra volúmenes altos y repetidos de un producto con partículas que colmatan pronto, y tiene agua caliente para lavarlo. Con lotes pequeños, si necesita los grados más cerrados de profundidad o si ya tiene amortizada una instalación de lenticulares, lo normal es seguir con placas o lenticulares. En los dos casos, la membrana final sigue en su sitio.
En esta guía:
Qué es un módulo filtrante Jumbo (y por qué no es un lenticular)
En nuestro catálogo, los Módulos Jumbo son los Jumbo Star de Sartorius. El Jumbo Star Sartopure es un cartucho de gran diámetro con el medio filtrante en varias capas de polipropileno, núcleo del mismo material y juntas tóricas de silicona [1]. Va en una carcasa de acero inoxidable como cualquier cartucho, y un Sartopure de 40″ concentra 28 m².
Los Sartocell, los módulos lenticulares que también distribuimos, son una pila de 16 células de celulosa con coadyuvantes de filtración inorgánicos sobre un núcleo de acero inoxidable, dentro de una carcasa cerrada [2]. Ojo con las pulgadas: en el Sartocell, 12″ y 16″ son el diámetro del módulo (297 y 402 mm, con 276 mm de alto) [2]; en el Jumbo Star, de 10″ a 40″, son la altura del cartucho [3] [4]. Los dos filtran en profundidad y trabajan en el mismo punto del proceso.
La gama Jumbo Star tiene tres familias, y solo dos son para líquidos:
| Familia | Medio filtrante | Retención | Superficie según tamaño | Para qué la indica Sartorius |
|---|---|---|---|---|
| Jumbo Star Sartopure | Varias capas de polipropileno | 0,45; 0,65; 1,2; 3; 5; 8 y 20 µm | 7, 14, 21 y 28 m² | Prefiltración antes de la membrana final, clarificación en bodega y destilería, retención de cristales de tártaro tras el frío [1] |
| Jumbo Star Sartopure GF Plus | Capas de fibra de vidrio cada vez más finas | 0,65 y 1,2 µm | 5, 10, 15 y 20 m² | Agua y otras bebidas: partículas y coloides retenidos por adsorción [3] |
| Jumbo Star Sartopure GA | Fibra de vidrio | 0,2 µm en gas | 15 m² (10″) y 30 m² (20″) | Venteo de depósitos y tanques de gran capacidad [4] |
El GA es un filtro de aire para venteos que no necesitan un cartucho de membrana con test de integridad [4]. La filtración estéril de gases va con los cartuchos de filtración de gases.
Jumbo, placas y lenticulares: la comparación con datos de ficha
Lo que separa los tres formatos está en su ficha técnica, sobre todo en dos datos: la superficie por elemento y la contrapresión que admiten.
| Jumbo Star Sartopure | Módulo lenticular Sartocell | Placa filtrante Sartoclear | |
|---|---|---|---|
| Formato | Cartucho de 10″ a 40″ de altura, en carcasa | Módulo de 16 células en carcasa cerrada de 12″ o 16″ de diámetro | Lámina en filtro prensa (400 × 400 mm, entre otros) |
| Medio | Polipropileno multicapa | Celulosa con coadyuvantes inorgánicos | Celulosa y tierra de diatomeas, hasta un 85 % de volumen de huecos |
| Superficie por elemento | 7 a 28 m² | 1,9 m² (12″) o 3,7 m² (16″) | La que sumen las placas del filtro |
| Grados | 0,45 a 20 µm | S7 a C5: 0,2 a 3,5 µm nominal | S7 a C5: 0,2 a 3,5 µm nominal |
| Contrapresión admisible | 1,5 bar a 20 °C | 0,03 bar | Sin dato en la ficha |
| Esterilización | Agua de 85 a 95 °C o vapor a 110 °C, 30 min; mínimo 100 ciclos de esterilización | Vapor a 121 °C, 30 min; agua caliente a 80 °C | Sin dato en la ficha |
| Cuando se colmata | Se lava a contracorriente y vuelve a la línea | Se cambia el módulo | Se cambian las placas |
Fichas de Sartorius: Jumbo Star Sartopure [1], Sartocell [2] y Sartoclear [5].
La contrapresión explica por qué uno se regenera y el otro se cambia. El Jumbo Star Sartopure admite 1,5 bar en sentido contrario al de filtración [1]; el Sartocell, 0,03 bar [2]. El lenticular se sanitiza con agua caliente o vapor [2] y, cuando se colmata, se cambia. El Jumbo está hecho para lavarse a contracorriente con agua y seguir trabajando [1].
La superficie por elemento cambia el tamaño de la instalación. Un Jumbo Star Sartopure de 40″ de altura tiene 28 m² [1] y un Sartocell de 16″ de diámetro, 3,7 m² [2]: para igualar la superficie de un solo Jumbo harían falta unos ocho módulos lenticulares (28 / 3,7 ≈ 7,6). La cuenta no mide rendimiento, porque el polipropileno y la celulosa no retienen igual por metro cuadrado; sirve para hacerse una idea del espacio y de los cambios de elemento que se ahorran.
Placas y lenticulares tienen sus propias bazas. Llegan a grados más cerrados (0,2 µm nominal, frente a los 0,45 µm del Jumbo Sartopure más fino) y su carga positiva refuerza la retención de partículas y coloides con carga negativa, lo que protege los filtros de detrás [2] [5]. Y se adaptan al caudal añadiendo o quitando placas. Lo tiene en la página de placas y lenticulares.
Cuándo compensa un Jumbo y cuándo no
La OIV define la filtración del vino como un proceso físico con dos objetivos: clarificar, si hace falta por etapas sucesivas, y dar estabilidad biológica eliminando microorganismos [6]. Un Jumbo Star trabaja en el primero. Además de la prefiltración antes de la membrana y la retención de tártaro tras el frío, Sartorius lo indica como filtro de seguridad después del filtro de tierras o de PVPP en cervecería y, en vino bruto, como alternativa al filtro de tierras (kieselguhr) o al tangencial, o como filtro de bodega tras la estabilización tartárica [1].
Escenarios en los que suele compensar
El escenario típico es una bodega o una cervecera con volúmenes altos que se repiten durante la campaña y que hoy cambia placas o lenticulares varias veces por lote. Ahí cuentan la superficie por elemento y que el cartucho se regenere. También encaja en dos situaciones que Sartorius separa: el vino bruto de quien quiere dejar de manejar tierras y el vino ya estabilizado, donde trabaja como filtro de bodega tras el tratamiento tartárico [1]. Si lo está comparando con un equipo tangencial, en la guía de filtración tangencial en vino y cerveza explicamos cuándo conviene cada uno.
Cuando lo normal es seguir con placas o lenticulares
Con lotes pequeños o muy variados y una instalación de lenticulares ya amortizada, haga números antes de cambiar; y si su producto pide los grados más cerrados con carga positiva, siga con placas o lenticulares. Y el lavado gasta agua: en la configuración básica de nuestras bancadas Jumbo, un lavado consume 350 l de agua fría y 610 l a 65 °C, y una limpieza química, 860 l y 1.210 l [7]. Si va justo de agua caliente en vendimia, hay que contarlo al dimensionar.
Lo que un Jumbo no sustituye: la membrana final. Sartorius presenta el Jumbo Star Sartopure como cartucho para partículas y reducción de carga biológica, que alarga la vida de la membrana final si se usa como prefiltro antes del embotellado [1]. Para la estabilidad biológica, el segundo objetivo que la OIV asigna a la filtración del vino [6], lo habitual antes del llenado es una membrana con test de integridad, como explicamos en filtros absolutos. En cerveza, cómo se reparten Jumbo, lenticulares y membranas en la línea está en la guía de filtración de cerveza industrial.
Qué mirar en la ficha antes de pedir un Jumbo Star
1. El grado de retención de cada etapa
El grado se decide etapa por etapa y con su producto delante. En el Sartopure, el código de pedido lo resume: la raíz indica la retención (5594005 es 0,65 µm; 5594003, 1,2 µm; 5594002, 3 µm; la de 0,45 µm es 5504006) y la última cifra, el tamaño, de J1 para 10″ a J4 para 40″ [1]. En el GF Plus cambian las raíces: 5554005 para 0,65 µm y 5554003 para 1,2 µm [3]. Si ya tiene un Jumbo instalado, el código de la etiqueta es lo primero que le pediremos.
2. El tamaño y el caudal
Un Sartopure de 10″ da 7 m² y uno de 40″, 28 m²; en GF Plus, de 5 a 20 m² [1] [3]. Las pulgadas son de altura: la referencia Sartopure de 0,45 µm y 40″ mide 1.000 mm de largo y 275 mm de diámetro exterior [8]. En nuestras bancadas, el caudal máximo aproximado es de 4.000 l/h por cartucho de 40″ [7]. Ese es el máximo de la máquina; el caudal que aguanta su producto depende de la carga que trae, y para fijarlo lo prudente es una prueba de filtrabilidad.
3. La presión diferencial según la temperatura
La presión diferencial admisible baja con la temperatura. La ficha del Jumbo Star Sartopure da 4 bar a 20 °C, 1 bar a 80 °C y 0,5 bar a 120 °C [1]; la de la referencia Sartopure IND de 0,45 µm y 40″ en la tienda de Sartorius, 5 bar a 20 °C y 2 bar a 80 °C [8]. Coinciden en la contrapresión máxima, 1,5 bar a 20 °C. Ninguna de las dos da esa cifra en caliente, y nuestras bancadas lavan con agua a 65 °C [7]: si va a lavar en caliente, confírmela con nosotros. Compruebe siempre la ficha de la referencia y la versión exactas que va a comprar.
4. La esterilización que admite
El Jumbo Star Sartopure se esteriliza con agua de 85 a 95 °C o con vapor a 110 °C, 30 minutos y con 0,5 bar de presión diferencial como máximo, y su ficha da un mínimo de 100 ciclos [1]; la tienda de Sartorius asocia ese mínimo al vapor [8]. Si su rutina de vapor está hecha para lenticulares, que admiten 121 °C [2], hay que ajustarla al pasar a Jumbo.
5. La documentación
Los Jumbo Star Sartopure se fabrican con un sistema de calidad ISO 9001, sus materias primas cumplen el Reglamento (CE) 1935/2004 o están en la lista del Reglamento (UE) 10/2011 de plásticos en contacto con alimentos, y los materiales cumplen los requisitos de la FDA [1]. Las fichas del GF Plus y del GA declaran ISO 9001 y materiales conformes con la FDA [3] [4]. Las fichas en castellano de las tres familias están en nuestra área de documentación.
La bancada: Jumbo manual o automático
El cartucho necesita una carcasa y, para lavarlo bien, una bancada que gobierne el lavado. En PSF diseñamos y montamos dos, el Jumbo Manual y el Jumbo Automático: conducciones y carcasas de acero inoxidable 316L, chasis de 304, categoría III de la Directiva de equipos a presión 2014/68/UE y materiales conformes a los Reglamentos 1935/2004 y 2023/2006 [7] [9].
| Jumbo Manual | Jumbo Automático | |
|---|---|---|
| Para quién | Operaciones de menor escala, donde automatizar no sale rentable | Plantas que quieren filtrar sin intervención constante |
| Etapas | Dos | Dos; doble línea para doblar caudal o limpiar una mientras produce la otra; o tres en serie |
| Caudal máximo aproximado | 4.000 l/h por cartucho de 40″; etapa final mínima de 0,45 µm nominal | |
| Limpieza | Versión con CIP | CIP incluido y limpiezas intermedias automáticas si detecta colmatación |
| Control | Caudalímetro, manómetros y bomba con variador; como opción, control de colmatación y parada al llegar al volumen objetivo | Autómata con acceso remoto para operación, programación y alarmas |
| Conexiones | Entrada y salida con enlace DIN 11851 macho, DN50 | |
Fichas técnicas de PSF: Jumbo Manual [9] y Jumbo Automático [7].
Las dos sirven para filtrar producto en bodega, abrillantar, prefiltrar antes de la filtración esterilizante y filtrar las soluciones de limpieza [7]. Están en equipos de filtración: Jumbo Manual y Jumbo Automático.
Qué necesitamos para proponerle un Jumbo
Con estos datos le decimos si el cambio le conviene y con qué configuración:
- Producto y etapa: vino, cerveza, agua o destilado; antes del embotellado, tras el frío o después de tierras.
- Volumen por lote y caudal con el que trabaja hoy.
- Sistema actual (placas, lenticulares, tierras o tangencial) y cuántos elementos gasta por campaña.
- Código del cartucho y modelo de carcasa, si ya tiene Jumbo.
- Agua y agua caliente disponibles para el lavado, y si tiene CIP.
- Documentación que le pide su departamento de calidad.
Para repasar la filtración completa, tiene las guías de filtración de vino y de filtración de cerveza. Como distribuidor autorizado de Sartorius, suministramos los cartuchos y diseñamos las bancadas en las que trabajan.
¿Le encaja un Jumbo en su proceso?
Cuéntenos qué filtra, en qué etapa y con qué sistema, y le respondemos con una propuesta técnica: Jumbo, placas o lenticulares, lo que mejor encaje.
Hablar con un técnico de PSFPreguntas frecuentes sobre módulos filtrantes Jumbo
¿Qué es un módulo filtrante Jumbo?
En el catálogo de PSF son los Jumbo Star de Sartorius, cartuchos de filtración en profundidad de gran diámetro en tres familias: Sartopure (polipropileno), Sartopure GF Plus (fibra de vidrio) y Sartopure GA (venteo de gases). Según su ficha, el Sartopure va de 7 m² en el tamaño de 10″ a 28 m² en el de 40″ y se lava a contracorriente con agua para volver a usarlo.
¿Es lo mismo un módulo Jumbo que un módulo lenticular?
No. Según la ficha de Sartorius, el módulo lenticular Sartocell es una pila de 16 células de celulosa con coadyuvantes inorgánicos en una carcasa cerrada de 12″ o 16″ de diámetro, con 1,9 o 3,7 m² por módulo, y se cambia cuando se colmata. El Jumbo Star es un cartucho de polipropileno o de fibra de vidrio, de 10″ a 40″ de altura, y el Sartopure admite lavado a contracorriente.
¿Se puede reutilizar un cartucho Jumbo Star?
Sí. Según su ficha, el Jumbo Star Sartopure se lava a contracorriente con agua, con una contrapresión máxima de 1,5 bar a 20 °C, y la tienda de Sartorius le da un mínimo de 100 ciclos de esterilización con vapor a 110 °C. La ficha de las bancadas Jumbo de PSF prevé cambiar los filtros cada año o según las condiciones de uso.
¿Qué superficie filtrante tiene un Jumbo Star de 40″?
Según las fichas de Sartorius, 28 m² el Jumbo Star Sartopure de polipropileno y 20 m² el Sartopure GF Plus de fibra de vidrio; en el Jumbo, las 40″ son la altura del cartucho. Como referencia, un módulo lenticular Sartocell de 16″, que en su caso es el diámetro, tiene 3,7 m².
¿Un módulo Jumbo sustituye a la membrana final antes del embotellado?
No. Sartorius presenta el Jumbo Star Sartopure como prefiltro que alarga la vida de la membrana final. Para la filtración esterilizante, el segundo objetivo que la OIV asigna a la filtración del vino, lo habitual antes del llenado es una membrana con test de integridad.
¿Puede un Jumbo sustituir a las tierras de filtración en una bodega?
Sartorius lo contempla en vino bruto como alternativa al filtro de tierras o al tangencial, y como filtro de bodega tras la estabilización tartárica. Que encaje en su bodega depende de la carga del vino, del volumen y del agua caliente para el lavado; lo prudente es comprobarlo con una prueba de filtrabilidad.
¿Qué datos necesita PSF para proponer un módulo Jumbo?
El producto y la etapa en la que filtra, el volumen por lote y el caudal, el sistema que usa hoy y, si ya tiene Jumbo, el código del cartucho y la carcasa. También el agua caliente de que dispone, porque en la configuración básica de las bancadas Jumbo de PSF un lavado gasta 610 l de agua a 65 °C, según su ficha.
Fuentes
- Sartorius Stedim Biotech. (2020). Jumbo Star Sartopure®: High capacity particle & bioburden reduction filter cartridges for beverage applications [Ficha técnica, DIR 2647756]. https://www.sartorius.com/download/623972/jumbostar-sartopure-datasheet-en-b-2647756-sartorius-pdf-data.pdf
- Sartorius Stedim Biotech. (2020). Sartocell: módulos de filtrado de profundidad para alimentos y bebidas [Ficha técnica]. PSF. /ficha-tecnica-sartocell-placas-y-lenticulares-sartorius-psf-filtracion-2/
- Sartorius Stedim Biotech. (2020). Jumbo Star Sartopure® GF Plus: cartucho filtrante de alta capacidad adsorbente [Ficha técnica, DIR 2648617]. PSF. /ficha-tecnica-jumbo-sartopure-gf-plus-modulos-jumbo-sartorius-psf-filtracion-2/
- Sartorius Stedim Biotech. (2020). Jumbo Star Sartopure® GA: cartucho de ventilación de tamaño gigante [Ficha técnica, DIR 2648572]. PSF. /ficha-tecnica-jumbo-sartopure-ga-modulos-jumbo-sartorius-psf-filtracion-2/
- Sartorius Stedim Biotech. (2021). Sartoclear®: hojas de filtro de profundidad para alimentos y bebidas [Ficha técnica, DIR 2617921]. PSF. /ficha-tecnica-sartoclear-placas-y-lenticulares-sartorius-psf-filtracion-2/
- Organización Internacional de la Viña y el Vino. (s. f.). II.3.2.2 Filtration. International Code of Oenological Practices. https://www.oiv.int/standards/international-code-of-oenological-practices/part-ii-oenological-treatments-and-practices/wines/filtration
- PSF Procesos y Servicios de Filtración. (2024). Ficha técnica de Jumbo Automático. /ficha-tecnica-jumbo-automatico-equipos-de-devastado-y-abrillantado-psf-filtracion-2/
- Sartorius. (s. f.). Sartopure® IND Jumbo 0.45 µm 40″ (5504006J4). Sartorius Shop. https://shop.sartorius.com/us/p/5504006J4
- PSF Procesos y Servicios de Filtración. (2024). Ficha técnica de equipo Jumbo Manual. /ficha-tecnica-jumbo-manual-equipos-de-devastado-y-abrillantado-psf-filtracion-2/
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