Soluciones para la producción de bebidas espirituosas
Los licores destilados pueden tener varios pasos de proceso, según el tipo de licor. Todos los destilados parten de una fórmula líquida de materias primas como frutas, caña de azúcar, cereales, uvas e incluso patatas. Añadiendo levadura se produce alcohol junto con CO², en el proceso de fermentación. Posteriormente obtenemos alcohol por medio de la destilación. Al igual que el enólogo o el cervecero, el arte del destilador es crear su propia mezcla que da como resultado un espíritu único y distintivo.
Actualmente, debido a las tendencias de consumo, se están ya elaborando bebidas con contenidos de alcohol moderado que se completan con agua carbonatada, azúcar y aditivos aromatizados. El producto final es susceptible al efecto de microrganismos que pueden alterar la calidad de sus bebidas espirituosas. En estos casos hay que tener especial cura en evitar la proliferación de microrganismos que puedan interferir en la calidad del producto.
Sartorius ofrece tecnologías de producción y herramientas de control de calidad y filtración para una producción rentable y una calidad constante de sus bebidas espirituosas.
Sistemas de filtración en bebidas espirituosas
Las bebidas espirituosas no son propensas a la contaminación microbiana debido al alto contenido de alcohol, pero es necesario realizar distintos procesos de filtración en distintas fases de la elaboración para completar la producción de este tipo de bebidas.
Control de calidad para destilación de alcohol
