Soluciones para la producción de bebidas espirituosas
Los licores destilados pueden tener varios pasos de proceso, según el tipo de licor. Todos los destilados parten de una fórmula líquida de materias primas como frutas, caña de azúcar, cereales, uvas e incluso patatas. Añadiendo levadura se produce alcohol junto con CO², en el proceso de fermentación. Posteriormente obtenemos alcohol por medio de la destilación. Al igual que el enólogo o el cervecero, el arte del destilador es crear su propia mezcla que da como resultado un espíritu único y distintivo.
Actualmente, debido a las tendencias de consumo, se están ya elaborando bebidas con contenidos de alcohol moderado que se completan con agua carbonatada, azúcar y aditivos aromatizados. El producto final es susceptible al efecto de microrganismos que pueden alterar la calidad de sus bebidas espirituosas. En estos casos hay que tener especial cura en evitar la proliferación de microrganismos que puedan interferir en la calidad del producto.
Sartorius ofrece tecnologías de producción y herramientas de control de calidad y filtración para una producción rentable y una calidad constante de sus bebidas espirituosas.
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Office Cleaning
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Producción
Sistemas de filtración en bebidas espirituosas
Las bebidas espirituosas no son propensas a la contaminación microbiana debido al alto contenido de alcohol, pero es necesario realizar distintos procesos de filtración en distintas fases de la elaboración para completar la producción de este tipo de bebidas.
Filtración de abrillantado
Muchas de las bebidas espirituosas deben ser claras y brillantes con lo que se requiere una filtración para retener partículas que se puedan generar en los distintos procesos de elaboración a las que son sometidas
Clarificación y filtración después de fermentación
consiga una cerveza con el nivel de turbidez deseada, sin oxigenación y conservando todas sus características organolépticas → Sartopure + Jumbo STARS series + Jumbo
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Filtración de agua de proceso
Garantice la pureza y estabilidad de su agua de dilución para evitar problemas en la elaboración
Filtración final antes del embotellado o llenado de barriles
Garantice la estabilidad microbiológica en el llenado para mantener la calidad de sus cervezas. Evite problemas en la comercialización → Sartocool
Kitchen Cleaning
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Las bebidas espirituosas no son propensas a la contaminación microbiana debido al alto contenido de alcohol, sin embargo, la contaminación puede ocurrir en las destilerías y provocar el deterioro del producto o una disminución de la eficiencia del etanol. Los análisis rutinarios en diferentes puntos de la producción son fundamentales:
Control De Calidad
Control de calidad para destilación de alcohol
Control calidad
Prepare sus muestras para el análisis de todos sus parámetros con nuestros sistemas de filtración para laboratorio
Control de calidad de sus materias primas
Detecte cualquier contaminación microbiológica no deseada que pueda alterar la calidad de sus bebidas
Filtración Estéril de Aire y Gases
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Años de experiencia
Control calidad agua de producción
En todo momento tenga el control de la calidad y estabilidad microbiológica de su agua de proceso
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