Calidad del Agua de Limpieza

EMBOTELLADO

Realice una valoración SDI para conocer la calidad del agua de limpieza

SOMOS ESPECIALISTAS EN PROCESOS DE FILTRACIÓN PARA VINO, CERVEZA Y AGUA

Dependiendo de la calidad del agua, a menudo es necesario limpiar los portacartuchos con productos de limpieza alcalinos y ácidos.

Durante esta fase de regeneración, se eliminan las sustancias obstaculizantes de la matriz filtrante para prolongar la vida util del filtro.

El director de producción de envasado necesita la garantía de que después de la filtración se sigan cumpliendo los requisitos de calidad (ausencia de partículas, evaluación microbiológica, evaluación sensorial).

Si nos atenemos a las buenas prácticas de tratamiento del vino y realizamos los correspondientes controles de filtrabilidad (Índice de colmatación = IC >15) antes del embotelladlo, el impacto de colmatación de los Vinos en los elementos de filtración, es mínimo. Además por la naturaleza de los componentes colmatantes en los filtros, en su gran mayoría materia orgánica, se pueden regenerar con las limpiezas habituales con Agua Fría y Agua Caliente.

Sin embargo, el Agua también pasa por los elementos de filtración, dependiendo de la calidad de este Agua, el impacto de colmatación es imprevisible.

La experiencia de varios años nos ha demostrado que el Agua que se usa para la Limpieza y Regeneración de Sistemas de Filtración, en ocasiones es más colmatante que el propio Vino a filtrar.

FUENTES DE AGUA

AGUA DE RED

Tratándose de Agua de red la calidad del Agua cumple con la normativa de Aguas según la ley (Real Decreto 1120/2012, de 20 de julio), por el cual se establecen los criterios sanitarios de la calidad del Agua de consumo humano.

Pero no se tiene en consideración el factor de colmatación de estas Aguas y de hecho, la calidad del Agua en este aspecto es muy variable a lo ancho de la geografía española.

AGUA DE POZO

Aunque se trata de Agua del pozo, la Legislación obliga al usuario controlar esta Agua según la normativa arriba mencionada, pero tampoco se controla el efecto de colmatación que puede tener esta Agua.

ÍNDICE DE DENSIDAD DE SEDIMENTOS

El grado de colmatación del Agua habitualmente se mide en SDI (“Silt density Index” lo cual significa “Indice de densidad de sedimientos”). Es muy habitual que en algunas zonas de España se encuentra indices de SDI por encima del valor 5.

Valoración del SDI:

SDI < 1 : Agua de excelente calidad

SDI < 3 : Agua de buena calidad

SDI 3-5 : Probablemente puede causar problemas de colmatación

SDI >5 : La calidad del Agua es inaceptable y necesita pretratamiento

COMPONENTES COLMATANTES:

Arcillas
Carbonato Cálcico
Hierro / Magnesio
Algas ( depende sobre todo de la forma de almacenamiento)
Carga Microbiológica ( depende de la forma de almacenamiento)

CONSECUENCIAS DE USAR AGUA DE MALA CALIDAD

Colmatación masiva por óxido de hierro

Incrustación de calcio precipitado procedente del agua caliente

En comparación con los componentes orgánicos procedentes del Vino, estos residuos no se pueden eliminar en los procesos de regeneración y provocan colmataciones irreversibles de los cartuchos de filtración.

Por estas razones se recomienda el uso de tratamientos del Agua adecuados, normalmente se usan la Descalcificadores para obtener un Agua con la suficiente calidad (ver Anexo 1 Calidad del Agua de Limpieza).

Hay que tener en cuenta también otros componentes de colmatación arriba mencionados como:

Algas (depende sobre todo de la forma de almacenamiento).
Carga Microbiológica (depende sobre todo de la forma de almacenamiento).

Este tipo de componentes se forman sobre todo después de la descalcificación y se acumulan por falta de limpieza y durante almacenamientos de larga duración. Como todo equipamiento tanto los descalcificadores como los elementos de almacenamiento requieren el tratamiento adecuado de limpieza y mantenimiento.

El contenido de arcillas como el calcio y el hierro en el Agua, puede ser muy variado a lo largo del año y se ve un efecto también debido a la meteorología y de los niveles de los embalses de suministro del agua. Estas son las razones por las que la calidad del agua puede cambiar de repente.

NUESTRAS RECOMENDACIONES PARA EL TRATAMIENTO DEL AGUA

PREFILTRACIÓN DEL AGUA EN LA ENTRADA DE LA EMPRESA

El fin de la prefiltración es la eliminación de impurezas como arcillas, calcio y/u otros componentes que pueden ser perjudiciales. Además los sistemas de descalcificacion necesitan Agua limpia para ser mas efectivos.

GARANTIZAR LA CALIDAD DE LA DESCALCIFICACIÓN

Un sistema de descalcificación normalmente es suficiente para garantizar la calidad recomendada. En todo caso hay que seguir las recomendaciones del fabricante del equipo descalcificador para limpieza y mantenimiento.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LOS DEPÓSITOS DE AGUA

El Agua descalcificada, esta muy predispuesta a la proliferación de Microorganismos y Algas. Se recomienda una limpieza y sanitización al menos una vez por semana. Hay que vigilar sobre todo el fondo del depósito para detectar cualquier precipitación que favorece el desarrollo de Microorganismos y algas.

La CALIDAD del Agua es muy importante en cualquier Empresa de Alimentación no solamente para el equipo de filtración, el uso del Agua se extiende a toda la maquinaria, tuberías y depósitos; los componentes anteriormente mencionados pueden afectar al PRODUCTO FINAL